1、将要用到的甲鱼洗净切好，配料：姜片、蒜头、红椒，还有青椒都准备好。
2、开火，锅里倒入适量的油，一定要烧热。
3、把洗净切好的甲鱼和姜片蒜头倒入，加盐翻炒一下，炒出香味。
4、然后加入黄酒，再加入蒜蓉酱，这个量依个人口味可进行调整，用大火翻炒。
5、加入适量的水，然后煮开后，加入酱油。
6、煮开后，改小火多煮一会儿，加入味精和鸡精。
7、翻炒几下，再加点水，改小火炖十分钟左右。
8、在锅里倒入少量油，把青椒和和红椒炒一下，最后浇在甲鱼上即可。
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