1、用料：
鸡胸肉300克、花生米50克、蒜末适量、小米辣适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
2、做法：
（1）调碗料汁：碗中放2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、适量清水搅拌均匀。
（2）鸡胸肉切块、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。
（3）起锅烧油倒入鸡胸肉炒至变色捞出备用。
（4）蒜末、小米辣爆香。
（5）加一勺豆瓣酱炒出红油。
（6）倒入黄瓜、胡萝卜丁翻炒均匀。
（7）倒入鸡胸肉翻炒一下。
（8）倒入调好的料汁煮至浓稠。
（9）倒入花生米翻炒均匀即可。
（10）宫保鸡丁就做好啦。