杂碎汤的做法 羊杂碎的烹饪技巧分享

王明刚

1、用料:

羊肝一片、羊肺半片、羊头肉适量、羊肥肠适量、土豆一个、香菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、花椒面适量、大料面适量、醋适量、辣椒1个。

2、做法:

(1)葱姜切碎。

(2)切条备用。

(3)羊肥油。

(4)锅里下羊肥油煸炒。

(5)煸炒出油来。

(6)下葱姜,辣椒翻炒。

(7)放调料。

(8)下羊杂翻炒。

(9)翻炒一会儿,加入酱油,醋。

(10)翻炒,下羊架子汤(上次炖羊架子留下来的汤)慢慢炖。

(11)土豆切条。

(12)香菜出锅时用。

(13)炖一会土豆下锅,等土豆熟了就可以出锅了。

(14)出锅的时候撒上辣椒,跟醋。

(15)搭配油饼吃或者米饭,都很香。