1、准备食材：4个小鸡腿，香菇3个、榨菜1小块、姜1块、葱花和小米椒适量、少许盐、淀粉、1勺生抽、少许料酒和1勺蚝油。
2、首先我们要把鸡腿剁成小块，香菇，榨菜，姜备好，香菇清洗干净切成片，姜切丝，榨菜切细条，再准备点葱花和小米椒，鸡腿肉块冲干净，多洗几遍，去掉血水，再沥干水装盆，放入姜丝，加入少许盐，1勺生抽，少许料酒，1勺蚝油，再加少许淀粉，拌均匀后要腌制20分钟左右。
3、鸡肉腌制好后，将鸡肉放到深点盘子里，放上香菇片，榨菜条，蒸锅中水开后，将鸡肉和香菇放入蒸锅，盖上锅盖，要用大火蒸上20分钟左右，等蒸好后鸡肉出锅，撒上少许葱花和小米辣椒做一下点缀，鸡肉嫩滑，轻松脱骨，香而不腻。