大鲅鱼的做法 怎样做大鲅鱼

孙小飞

1、原料:鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪肥肉。

2、调料:油、盐、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。

3、把鱼剔骨,去头去骨去内脏,片成四片。

4、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁。

5、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀,腌制20分钟。

6、青红椒去蒂手撕成块,肥猪肉切成小丁备用。

7、热锅淋一点油,然后下肥猪肉小火慢炒,待猪油基本熬出时,下入鱼丁滑炒,撒入黑胡椒粒提香,至鱼肉全部变色盛出备用。

8、另起油锅,油热后,爆香蒜片姜丝,下入青红椒,大火爆炒至断生。

9、烹入料酒、生抽,和白糖,下入溜好的鱼丁,翻炒几下,调入味精,出锅即可。