1、主料：虾仁250克、西芹250克、腰果100克。
2、辅料：玉米淀粉1勺、玉米油2大勺、红椒半个、白糖少许、料酒1勺、葱5克、鸡蛋清半个、盐3克、姜5克。
3、首先将腰果放入烤笼。
4、盖好盖子放入烤箱200度烤制20分钟。
5、虾仁放冷水里化冻。
6、西芹和红椒洗干净切斜厚片，葱姜切碎备用。
7、西芹用开水焯烫一下马上捞出泡冷水过凉，然后控干水分备用。
8、虾仁化冻之后挑去虾线后撒点盐加入适量料酒用手抓抓。
9、再加半个蛋清抓匀。
10、然后加入适量玉米淀粉抓上浆。
11、炒锅烧热加入适量玉米油，油热下姜末爆锅。
12、然后加入浆好的虾仁煸炒。
13、待虾仁变色加入葱末。
14、葱香味出来后加入控干水分的西芹翻炒。
15、再加入红椒片翻炒均匀。
16、加入适量盐翻炒。
17、再加入少许白糖提鲜。
18、最后倒入烤好的腰果翻匀即可出锅。