家常豉油焖鸭的做法 家常豉油焖鸭怎么做

王明刚

1、用料:鸭子半只、姜,葱白,蒜头适量、香菜头,芹菜头各一个、桂皮,香叶,八角适量、料酒,鸡精,盐适量、生抽,老抽,耗油适量、老冰糖一小块、开水适量。

2、鸭子洗干净切块,热锅后下鸭子炒出水份(不用下油),然后装盘沥干水份备用。

3、葱姜蒜拍碎,香菜头芹菜头和大料(八角一个,桂皮一小截,香叶三到四张)洗干净备用。

4、老冰糖一小块拍碎备用。

5、热锅注油,下冰糖小火炒融。

6、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。

7、把姜葱蒜,香菜头芹菜头,大料一并倒下锅炒香。

8、调入料酒,鸡精,盐(少量),生抽,老抽,耗油,炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。

9、烧开后移锅到砂锅,表面洒上芹菜段,盖上盖子中小火焖煮至收汁(期间要翻动,防止粘底),焖煮时间大约需30到40分钟即可。