1、主料：面条150克。
2、辅料：各种蔬菜150克、鸡蛋1个、酱油蚝油各一勺、盐糖各1茶匙、鸡精1茶匙、葱花少许。
3、首先将面条煮熟。
4、盛出备用，可以泡些水放粘连，然后吃之前倒出水分。
5、所有蔬菜切成小丁小块儿。
6、油锅烧热爆香葱花。
7、放入蔬菜丁炒至断生。
8、加入所有调料炒至蔬菜变软，大概8分熟。
9、倒入一小碗水 盖盖儿焖炖至蔬菜全熟。
10、将蔬菜挪到四周，中间打入一个鸡蛋，开盖儿炖1分钟。
11、鸡蛋基本凝固时，然后盖盖儿焖半分钟关火。
12、将菜连剩余的汤汁浇到面上，最后放上荷包蛋即可。