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江南民俗乌饭的做法 乌饭的烹饪技巧分享

黄飞

1、用料：

乌饭叶150克、水450克。

2、做法：

（1）购买乌饭叶。

（2）乌饭叶清洗干净加水打成汁，用面粉筛过滤一下。

（3）糯米淘洗干净。

（4）把糯米浸泡在乌饭汁里12个小时，如果气温高需要盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室。

（5）把浸泡好的糯米控水，雪白的糯米已经变乌米了，再淘洗二遍控一下水。

（6）蒸笼里垫油纸，把淘洗好的乌米均匀铺开。

（7）放在蒸锅里水烧开，蒸20分钟左右。

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