1、食材:猪肉750G,新鲜粽叶1块,花雕老酒适量,老抽适量,老姜适量,生抽适量,水适量,香葱适量,大料2颗,黄冰糖2颗。
2、买带骨的五花肉,让商家切成方块状,用冰水浸泡1个小时左右去血水,再捞起稍微沥干水份备用。
3、新鲜的粽叶洗刷干净,也放水里泡一会儿。
4、依次取一粽叶搓成绳状,把五花肉十字交叉捆绑起来。
5、取一砂锅先将粽叶铺底,再逐个将捆绑好的五花肉放置砂锅里面,接着倒入花雕老酒。
6、再倒入老抽、生抽。
7、再依次加入适量水、葱结、老姜、大料、黄冰糖。
8、大火烧开撇去浮沫。
9、盖上盖子再用文火慢炖2个小时以上。
10、约炖至扎肉微微收汁出油的样子。