葱汁鲍鱼的做法 如何做葱汁鲍鱼

马振华

1、主料:小鲍鱼3只、蒜蓉、葱花、红椒末。

2、调料:酱油、黄酒、蚝油、少许鸡精。

3、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理,并划好十字花刀,回来用牙刷仔细清洗。

4、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。

5、将小鲍鱼用刀片下来。

6、蒜3小瓣,切末,葱切末,红椒出水后切丁。

7、锅里放少许水,爆香一半的蒜蓉,捞出备用。

8、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,调入多一些的黄酒,酱油,蚝油,及一点点的鸡精拌匀。

9、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。

10、大火烧开蒸锅中的水,蒸5-6分钟(大火)。

11、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉,倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可。