1、主料：面条鱼350克、鸡蛋2个。
2、辅料：花生油50克、料酒20毫升、白胡椒粉1毫升、葱花儿5克。
3、新鲜面条鱼，洗干净，控水。
4、放入料酒、胡椒粉、葱花，先搅拌一下，再放入打匀的鸡蛋和一点花生油搅拌均匀，如果面条鱼是海里的，就不用放盐。
5、热锅放油，放入拌好的面条鱼，盖锅盖，中小火煎。
6、基本成型后翻面再煎，考验颠勺技术，不行就先滑到盘子里再用平锅盖上一起翻面，或切成四块再逐个翻面就可以开吃了。
7、面条鱼的烹饪技巧：翻面考验技术，不行就滑到盘子里再用平锅盖上一起翻面。海里的面条鱼不用放盐。鸡蛋里放点油更不易粘锅。