1、洋芋切片时一定要切薄,太厚吃起来不够软;
2、沾上面粉后,蒸的时间一定要够长,一般家里做,根据量的大小蒸20分钟以上才行;
3、炒之前,要把蒸好的洋芋擦擦放凉,否则粘锅!
4、锅底放足够的油(洋芋擦擦吃油,多放点油好吃),油温热,放入花椒,炸出香味后,将花椒捞出来,热后放入葱花、姜末,蒜末,干红辣椒煸炒出香味后,放入洋芋擦擦煸炒2分钟,再放入青椒(调味,调色),盐,鸡精翻炒1分钟,即可装盘。
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