1、在买鸡枞菇时首先要了解鸡枞菇的外形。菇伞形似斗笠：菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。同时鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色，而其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。
2、鸡枞菇伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬。
3、常吃鸡枞菇会对健康有好处，大家可以通过吃鸡枞来促进健康，是补充营养的好选择，上面推荐的这些挑选方法效果非常不错，大家可以通过学会挑选鸡枞的细节来更好的选购优质鸡枞。