有些蔬菜为什么要焯水 什么原因给蔬菜焯水

马振华

1、有的人在制作香菜以及其他蔬菜的时候都要进行焯水,这是因为蔬菜在生长的过程中很可能会有些许的污染,虽然我们把蔬菜表面清洗的很干净,其实还有些许的细菌,所以要把蔬菜焯水。焯水后的蔬菜起到了消毒的作用,所以吃起来会更加安心,也会更加健康一些。

2、市面的蔬菜很多,有的蔬菜吃起来会有些苦涩,进行焯水之后,口感也会变得更好。例如制作香椿可以进行焯水,这样就会减少它的苦涩味。另外,在制作菜花等蔬菜的时候也可以用来焯水,既有很好的杀菌效果,而且还能节省烹饪时间,还可以增加食材的亮度。