1、牛腩肉洗净沥水，切成2cm见方小块，冷水下锅开火，断生撇出血沫后捞出。
2、起锅烧油，将所有调料（生抽3勺，老抽1勺，料酒3勺，白砂糖2勺，姜片8片，葱段4段，陈皮4片，八角2个，桂皮2块）倒入锅中爆香后加适量水，熬三分钟后关火。将牛肉放入汤料中腌制两小时，可以趁此时间和面、醒面或准备现成面条。
3、腌制好后，直接在锅中加入满锅开水大火煮30分钟后转小火焖30分钟，不用担心肉味变淡，因为前期腌制已经让肉完全入味了。小火焖是让肉质变软，可根据自己口感调整焖的时间。将煮熟的面条浇汤料，放牛腩粒，青菜等即可。