1、做红烧肉不需要焯水,因为一般焯水是为了去除肉质里面的血水,但五花肉的位置并没有多少血水,所以根本就不需要焯水,要是焯水反而会让肉质变老变柴。
2、把五花肉放到清水里面,加入料酒浸泡10分钟,这主要是为了去除肉腥味,但肉不宜久浸,不然鲜味就会流失掉。
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