北京中考饮食建议：多食用碱性食物
几乎所有好吃的食物都是酸性的，营养专家表，很多人吃大鱼大肉多了，血液会呈酸性，情绪上表现为敏感、焦虑，睡眠质量差，注意力不易集中，容易感到疲劳，易患头疼、胃病等。但人体血液呈碱性时，记忆力在最佳状态。
每到中考、高考等考试期间，家长都会刻意给孩子加强营养。对此，葛正明说，吃多了可能起到相反的作用，难以消化的东西吃多了，加重肠胃负担，造成孩子大脑供血不足，头脑会感觉昏昏沉沉。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。几乎所有好吃的东西都是酸性的，如：鱼类、肉类、蛋类、植物油、碳水化合物(大米、面粉)、油炸食物或奶油类、花生等;相反，碱性食物多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物，如水果、新鲜蔬菜、发过芽的谷类、豆类、豆浆、牛奶、海藻类等。
营养专家说酸碱平衡最好
食物没有好坏之分，我们吃的任何食物都有优缺点，关键是一个量的问题。郑大一附院营养科专家陈改云说，不能简单地认定某类食物是好还是坏，应该通 过酸性食物和碱性食物的合理搭配，做到酸碱平衡。人体内达到酸碱平衡时，身体就会处于最佳状态，学习效果当然也是最好。
陈改云介绍，医院营养科平时制定食谱时，基本原则就是酸碱平衡，碳水化合物、肉类、蔬菜、水果等如何搭配，都有严格的比例。
【食物酸碱一览表】
强酸性食品
蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼等。
中酸性食品
火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等。
弱酸性食品
白米、花生、啤酒、章鱼、巧克力、空心粉、葱等。
强碱性食品
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜等。
中碱性食品
大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品
红豆、苹果、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等。
北京中考饮食指南：家长常见问题解答
1、问：孩子温习很辛劳，该怎么增添养分?
答：营养必定要跟上，但如果天天都是大鱼大肉、山珍海味，孩子的肠胃不一定习惯，反而易导致腹泻、食欲不振。若吃得过饱，食物在肠胃中消化需要大批血液，脑内血液供氧减少，会导致大脑敏感。大脑耗费的能量重要是糖类，而非脂肪。血糖程度低，大脑的工作效力也高不了。所以，恰当补充血糖有利于复习。
2、问：考前想给孩子进补，是否可行?
答：营养和常识一样，要靠平时积聚。保健品绝非万能，保健品也有因人而异、合不合适的问题。考生跟家长不要等待那些标榜提神醒脑的产品会发生特异功效，假如不接收、不适应的话，反而会导致腹泻、过敏、感冒上火等病症，与家长的用意事与愿违。
3、问：如何合理部署一日三餐?
答：在冲刺及测验阶段，有利于大脑、神经代谢的营养素的摄取十分必要。除蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养物质外，维生素与矿物资也不可或缺。奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品、动物油、米、面以及各种生果、干果、蔬菜等都应普遍摄取，多样性是平衡饮食的保障。既要让考生吃饱吃好，又要注意合理搭配。
4、问：是否要给孩子在饮食上变更名堂?
答：有的家长爱好在大考期间为孩子筹备特殊的饭菜，事实上，考前大换食谱是考生饮食的大忌。食谱变化大，肠胃须要适应期，反而容易影响身体状况。
日常饮食最好不要转变，尤其考前3天，不要忽然吃一些不熟习的食物或不常常吃的食物。考前要少吃容易产气、产酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸饮料等。
5、问：天气热时能不能吃冷饮?
答：最好不要吃冷饮，以免造成胃肠消化吸收功能紊乱。汽水、冰水等也应少饮，免得影响食欲。
可以在三餐之间让孩子吃些水果，如西瓜、香蕉等，尤其是香蕉，存在稳固情绪的功能。可以喝一些橙汁、苹果汁、番茄汁，特别是新颖的原汁，富含多种维生素、糖类以及矿物质。
中考期间要特别注意饮食卫生，千万不要到路边小摊点吃不清洁的食物，生吃瓜果要用开水烫洗或消毒。
6、问：中考临近，孩子有些紧张，吃不下东西，该怎么办?
答：人情感紧张时，会导致消化体系功能杂乱，呈现打嗝、反胃、恶心、消化不良等症状。可以让孩子通过漫步、打球等活动的方法放松心境，或在家里听听音乐、看会电视放松缓和心情，还可选择孩子平时爱吃的食品加强食欲。考试期间考生总体上应注意均衡饮食，坚持良好的饮食习惯，少油腻，不要暴饮暴食。
7、问：晚上想给孩子加餐，该留神哪些问题?
答：考生大多睡得较晚，从晚餐至睡觉，约有4~5个小时。这段时间里，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要弥补。晚间加餐时最好喝杯牛奶，吃些面包、鸡蛋，既补充营养，又起到安神作用。如果喝酸奶，一定要吃了面包后再喝，不要空腹喝酸奶。
中考饮食手册：简单、营养丰富的中考菜单
考生首先应适当增加第一大类食物，包括优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。同时还要补充第二大类食物，也就是蔬菜和水果。考生每天应该吃到大约400-500克左右的蔬菜，尤其应该注意新鲜的、时令的绿叶蔬菜的摄取。还要补充的第三大类食物包括牛奶、豆类食品、肉类食品，这是补充优质蛋白的最佳食物，可以保证考生有充沛的精力和耐力来应付体力和脑力的巨大消耗。
烹饪应以清淡为主，不要做油炸、烘烤等不易消化吸收的菜肴。同时，中考期间是高温天气，所以家长也应为孩子做好消暑准备，不赞成给孩子喝太多的冷饮，而绿豆汤、酸梅汤从营养和消暑功能上都不错。除了要补充必要的营养素外，养成良好的饮食习惯也是非常重要的。早餐要吃好，中餐、晚餐要按时。
制作简单、营养丰富的中考菜单：
早餐：牛奶200克左右，面包、蒸包、豆浆、鸡蛋、咸菜、稀饭等食品，可以根据个人喜好选择，饮食主要以清淡为主，避免油条之类油炸的食品。
中餐：考生可食用海参，把海参切成细丝，放到鸡蛋汤里面，可以给考生提供丰富的营养。最好每天吃一个海参，也可以隔一天吃一个海参。做鸡蛋汤的时候放入一些小虾皮，增加一些营养和海鲜味。多吃鱼、虾，还可以搭配牛羊肉，不必忌口，只要平时爱吃，就可以炒给考生吃。
注意多食用时令蔬菜和水果，比如西红柿、土豆、黄瓜都是不错的蔬菜。
在家可以自制水果汁。向您推荐西芹、猕猴桃搭配的果菜汁一款，可以将适量的西芹和猕猴桃切成小丁，放入榨汁机中。
还可以熬粥给考生喝，比如夏季养生苦瓜粥就是不错的选择。先将糯米熬粥，熬到大约七八成熟的时候，放入切成细条的苦瓜，然后继续熬制，如果嫌口味苦，可以根据个人喜好适当添加一些蜂蜜。也可以熬制八宝粥。
晚餐：可以选择一些粗粮，比如玉米、地瓜之类，配合清淡饮食，比如大米稀饭等