乌龟知识介绍
乌龟别称金龟、草龟、泥龟和山龟等，在动物分类学上隶属于爬行纲、龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。我国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高;广西各地也都有出产，尤以桂东南、桂南等地数量较多;国外主要分布于日本和朝鲜。
人类食用龟已有悠久的历史，我国战国时代的《山海经》中就有吃龟的记载。乌龟肉、汤和蛋都是传统美食，一向被人们当作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和氨基酸，并具有医药效果的高级营养食品。
乌龟营养分析
乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。
乌龟补充信息：
本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种，可食性意义不大者，在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。
乌龟适合人群
1. 适宜气血不足，营养不良，劳瘵骨蒸，肺结核久嗽咯血之人食用;适宜妇女产后体虚不复，脱肛或于宫脱垂，煮食龟肉，有促进恢复之效;适宜癌症患者及放疗化疗后，出现气阴两伤，低烧潮热，心烦失眠，掌心热，口干咽干，舌红苔少之人食用;适宜多尿之人，或虚弱小儿遗尿者食用;适宜糖尿病人，或久疟不愈者食用。
乌龟食疗作用
龟肉味甘、咸、性平;入肝、肾、肺经。
具有养阴补血、益肾填精、止血之功效;
用于血虚体弱、阴虚骨蒸潮热、久咳咯血、久疟、肠风下血等症。
龟1只，取肉，加调料，红烧食可治虚劳咯血、骨蒸潮热。
乌龟食物相克：
龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
冷知识
1. 龟壳是由50块骨骼组成的。虽然龟壳看起来是完整的一块，但其实是由多块骨骼组合而成，连肋骨与脊椎都与龟壳融合。
2. 龟壳其实是乌龟的胸腔，包裹着它的内脏。
3. 与动画完全不同，乌龟根本无法脱下自己的壳，就像人类无法脱离自己的脊椎和肋骨一样。
4. 将头缩进龟壳时，乌龟的脊椎弯曲的角度非常大，人类根本无法做到。
5. 有些乌龟腹甲前端有韧带一样的组织，可以起到关节的作用，使得两片龟壳完全关闭。
6. 虽然龟壳看起来很坚硬，但也非常脆弱。龟壳中有神经和血管，如果龟壳受伤，乌龟也会非常疼痛。
7. 1968年，一对俄罗斯乌龟进入太空环绕月球飞行，回到地球时，除了体重减轻了一些，身体非常健康。