1、主料：澄粉150克、淀粉50克。
2、辅料：虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、橄榄油3毫升、盐3克、生抽3毫升、生姜5克、海鲜酱2毫升。
3、虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好。
4、虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎。
5、把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均。
6、水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉。
7、加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团。
8、多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。
9、把小团擀薄，水晶饺子皮就好。
10、放入腌制好的虾仁馅，包饺子。
11、把包的饺子放入蒸笼中。
12、锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子。
13、蒸10分钟即可。