发酵馒头的制作方法 发酵馒头的做法

黄飞

1、主料:中筋面粉200克、奶粉15克、细砂糖23克、酵母(干)2克。

2、辅料:温水104克。

3、酵母溶于温水里,水量依面粉吸水量而定。

4、盆里装入面粉、奶粉和糖。

5、将酵母水倒入。

6、一边倒,一边用筷子将面粉搅拌,拌成絮状。

7、和成比较粗糙的面团,用盆子倒扣盖住面团,静置5分钟。

8、继续将面团揉一会儿,将面团和成光滑的。

9、搓成长条。

10、切成6等份。

11、放在玉米垫上,放蒸锅里。

12、在温暖处发酵30分钟。

13、冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸12分钟,关火,继续焖4分钟才揭盖。