渣丸子制作方法 炸丸子的做法

秦风学

1、主料:猪肉3:7肥瘦2斤。

2、辅料:香菇(干)适量、鸡蛋2个、大葱1根、姜1小块、料酒3大勺、淀粉3大勺、白糖1大勺、生抽2大勺、五香粉半勺、芝麻油1小勺、鸡精少许、食盐适量。

3、准备好原料,将干香菇用清水提前泡发后洗净,挤干水分,待用。

4、大葱与生姜切成丝,倒入约70毫升的开水,浸泡约20分钟。

5、将猪肉先切成片,再剁碎成肉糜。

6、将葱姜捞出不要,留下葱姜水,分次倒入肉馅中,朝一个方向搅匀。

7、磕入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、盐。

8、继续朝一个方向充分搅匀上劲。

9、将泡发的香菇剁碎成末,放入肉馅中。

10、继续朝一个方向将其搅匀,然后腌制约30分钟让其入味。

11、抓取适量的肉馅,用手心反复捏紧,然后用虎口挤出小丸子。

12、起油锅,烧热,放入小丸子。

13、中小火,慢慢将丸子炸熟,炸至丸子表面微微变黄后用漏勺捞出。

14、然后转大火,让油温升高,再放入小丸子,炸至表面金黄后捞出即可。