自制放心油条怎么做好吃家常做法 如何制作油条

王明刚

1、主料:鸡蛋35克、水110克、高筋面粉220克、食盐3克、膨松剂8克、植物油15克。

2、辅料:植物油(油炸用)适量。

3、水、油、蛋液混合均匀。

4、高粉、盐和膨松剂称量后混匀。

5、液体慢慢倒入粉里,揉成光滑的面团(如果太粘可在手上沾少许干粉)。

6、揉好的光滑面团。揉的时间约5分钟。

7、准备一长形的碟子,上面铺一层保鲜膜,在保鲜膜上抹上少许植物油防粘连,把揉好的面团整形与长形碟子一般长度,包上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚(或者8小时以上)。

8、第二天取出面团,轻拍几下,不需要揉。

9、用擀面棍把面团轻擀成长方形。

10、把面片切割成等宽长度的长条。

11、两条面片叠一起,用筷子在中间压一下,压紧一些防止炸制的过程中散开。

12、热油锅,温度约190度左右,把整形好的油条轻拉一下,中间段先入油锅,然后轻轻的把两头放入油锅中炸制。

13、待5秒左右油条浮起并且膨胀起来后用夹子轻轻翻动油条让它均匀受热。

14、每根油条大概炸制一分钟左右的时间,两面金黄即可夹出放在晾网上控出多余的油份。

15、不确定油温可以取一小块面团放入锅里,如果2-3秒迅速浮起说明油温合适。