1、桃胶的功效
（1）缓解胃痛、治疗胃炎。
桃胶是一种温和性的食物，对人体不具有刺激性，而且桃胶中成分可以有效保护胃粘膜，经常胃痛的人和胃炎患者可以每天吃一粒桃胶，充分咀嚼之后用温水送服，坚持吃一个月之后胃炎就会得到治疗，基本不会再犯，而且这种方法还可以使胃痛得到一定程度的缓解，达到止痛的效果。
（2）美容养颜。
桃胶中含有多种植物蛋白质和胶原蛋白，常吃桃胶可以为人体补充因流失而缺乏的胶原蛋白，使人的肌肤保持弹性，有效帮助肌肤清除自由基，使肌肤保持细腻嫩滑的状态，抵抗皮肤衰老，阻止出现皱纹，达到美容养颜的作用。桃胶和银耳搭配食用养颜效果更好。
（3）降低血脂，预防心脑血管疾病的发生。
桃胶中含有多种不饱和脂肪酸和单糖，这些成分可以有效帮助降低血液的粘稠度，并减少血液中脂肪的堆积，有利于降低血液脂肪的含量，使血液循环保持顺畅，可有效预防发生心脑血管疾病等。
（4）增强免疫力。
蛋白质是人体维持正常生命活动的三大物质之一，它不仅是人体细胞的重要组成分，还是人体细胞活动的重要参与者。桃胶中蛋白质的含量非常高，而且种类多，适当的食用桃胶可以为人体提供大量的蛋白质，促进机体组织的合成，有利于机体增强免疫力。
（5）益智补脑。
桃胶中半乳糖的含量非常高，而半乳糖是脑苷脂的重要组成成分，这对于促进婴幼儿脑神经系统的发育和维持成人脑神经系统的正常运转至关重要，常吃桃胶可促进脑苷脂的生成，提高智力，促进脑部发育。
2、桃胶做法大全桃胶皂角米羹
（1）桃胶皂角米羹
①材料：皂角米、桃胶、玫瑰酱各一勺，红枣6颗。
②桃胶和皂角米分别清洗后用清水浸泡，我浸泡了8个小时，8小时后把桃胶、皂角米简单冲洗后放进砂锅里，加上6颗红枣。
③砂锅加足够的水，大火烧开，转中小火2个小时就煮好了，期间要时不时的搅拌一下，别糊锅了。
④碗里加1勺玫瑰酱，趁热把煮好的桃胶、皂角米倒进去搅拌均匀即可。
（2）桃胶银耳糖水羮
①材料：桃胶15克，雪梨1个（300克），冰糖30克，银耳5克。
②桃胶5克，清水1000毫升。将桃胶放入清水中浸泡6-8小时至软涨。
③再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。
④银耳用清水泡20分钟变软后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。
⑤将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，此时汤汁开始变得有些粘稠。
⑥放入梨丁煮5分钟，再放入冰糖和蔓越梅，边搅拌边煮3分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可。
（3）木瓜炖桃胶
①材料：木瓜1只，桃胶10克。
②桃胶放入清水中浸泡6-8个小时至膨胀松软。
③将泡软的桃胶仔细反复的清洗，去除黑色的杂质，掰成小块儿。
④桃胶加少许水，隔水先蒸30分钟左右。
⑤木瓜对半切开，去籽，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖，再继续蒸20分钟左右即可。