芋头夹扣肉的做法 芋头夹扣肉的做法介绍

王明刚

1、食材:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣。

2、辅料:酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙。

3、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

4、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

5、 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。