1、干净的锅里，倒入小半锅清水，放入适量蒜粒，姜片和干辣椒。记得要清洗干净再下锅！
2、黄鱼是冷冻的，提前取出化冻，处理干净。清洗干净，在鱼身两面划开。不要切断。鱼还是一条整鱼
3、锅里继续倒入料酒，老抽，糖，搅拌一下。把黄鱼整条放入，汤汁末过鱼身。开大火，盖锅盖开始煮，汤汁煮开后转小火继续煮15分钟～20分钟。咕嘟咕嘟煮。鱼更入味。如果前期加的水不够多，就要不时开锅盖，用汤勺把汤汁往没有浸入汤汁里的鱼身上浇，让整条鱼都吸饱汤汁，那味道才够味！
4、煮差不多时间后，汤汁略收干，加入盐调味，搅匀，继续煮5～10分钟，然后关火。把鱼装盘。撒上葱花。汤汁留锅里，继续下一步。
5、玉米淀粉适量加小半碗清水，搅匀，留有汤汁的锅里，开中火，一边搅拌，一边倒入淀粉糊。勾个芡，搅拌到汤汁略浓稠，关火，用勺子，把芡汁淋在鱼身上，浇汁黄鱼完成，趁热吃吧！