蛋糕起筋可以吃吗 蛋糕起筋可不可以吃

马振华

1、面糊如果起筋,就会粘度很高;然后再和入打发蛋白的时候,就会很困难;因为面糊都粘在一起,不容易分散开。

2、如果和的时候,搅动太多,蛋白消泡的可能性就会增加。蛋糕糊和不好的话,那烤出来的蛋糕就不好了。