1、食材：江米1斤、酒米麯半包、凉开水100ml。
2、将江米，淘洗好后，放入电饭锅中浸泡一个小时。
3、蒸熟成为江米饭，凉凉至不烫手。
4、倒入四分之一包酒米麯。
5、搅拌均匀，蒸米饭的时候，水放的要稍微多一点。如果没有放多，这步骤时放点凉开水了。
6、准备了一个空罐子，洗干净后，用开水串一下，控干。
7、把搅拌好酒米麯的江米饭装入罐子里，用一个酸奶用的塑料管，装半管酒麯。
8、把塑料管插入中间。
9、盖上罐子盖，放到温暖处，盖一条毛巾，一条围巾，发酵36小时。
10、没有放水，通过发酵后，已经产生了水，发酵成功。